Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Brioche de Nöel légère :)

Publié le par july76

 

Je revais depuis quelques temps d'une bonne brioche du boulanger, avec la mie filante et un bon goût de beurre, mais faisant attention à ma ligne je sais que je n'aurais pas réussi à etre raisonnable..Juste une tranchette, puis une, puis une...et c'est vite la cata!!  

 

Alors j'ai voulu me lancer dans la confection d'une brioche légère, tant qu'à craquer autant y aller avec quelque chose de moins horrible pour la ligne!! Et je ne regrette pas du tout, cette brioche légères est juste extra, bien sucrée comme il faut, avec une délicieuse mie bien filante et avec une jolie couleur dûe à la purée de potiron qui remplace avantageusement une partie du beurre.. L'essayer, c'est l'adopter!   

     

brioche de Noel

 

Ingrédients pour 2 brioches rectangulaires

 

Méthode équilibre : Recette de 2ème catégorie, à savourer sans aucun complexe au petit déjeuner (ou au gouter, à raison d'une belle tranche soit 1/8 d'une brioche) et associée à un/des ingrédients de premiere catégorie (lait écrémé, thé, café, jus de fruit maison, salade de fruits..). (voir ebook Tome un et Tome 2 pour retrouver la méthode entière ainsi que 70 nouvelles recettes totalement inédites, et qui m'ont permises de perdre mes 23 kilos en trop et de retrouver mon 38)

 

ww : 40 flexi points pour les 2 brioches ou en Propoints 51PP pour le tout

 

 

50g de lait demi écrémé tiède (50ml)

150g de purée de citrouille refroidie (je fais cuire mon potiron ou ma citrouille à la Cookéo et la passe au presse purée)
80 g de beurre (j'ai mis du 60%mg) (au lieu des 150g classique)
2 oeufs
60 g de sucre
1/4 c à c de sel
380g de farine
10g de levure sêche

Arôme : Perso j'ai mis un peu d'eau de fleur d'oranger (1cc) pour que celà fasse plus Noël

On peut aussi ajouter 100g de fruits confits à la recette (oranges confites, multifruits..) ou des pépites de chocolat...  

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre indiqué dans la liste.

Si vous n'avez pas de MAP pétrir quelques minutes à vitesse lente au robot (ou à la main) tous les ingredients et laisser reposer 1 heure.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, et diviser le pâton en 8 à 10 morceaux.

Former 8 ou 10 petites boules puis les déposer dans 2 moules à cake antiadhésif légèrement beurré.

Couvrir et laisser reposer dans un endroit tempéré 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Avant d'enfourner, badigeonner les brioches avec 1 jaune d'oeuf dilué dans 1 c à c d'eau.

Mettre au four 15 à 20 min en surveillant bien la coloration.

Sortir les brioches du four et les laisser refroidir sur une grille.

Gaufres salées au fromage de brebis et tomates cerises

Publié le par julybentos

 

Une nouvelle petite recette que l'on a beaucoup apprécié à la maison! Et pour peu de Propoints et de calories, on se se fait super plaisir!

 

J'ai utilisé pour faire ces gaufres mes moules à gaufres en silicone qui passent au four, au congélateur... Si vous le souhaitez (et si vous ne les avez pas encore^^) ils sont actuellement en promo sur Amazon. Les 2 Moules à gaufres Lékué sont actuellement à 27euros89 frais de port inclus au lieu des 30 euros.

 

gaufres salées

 

Pour 5 trés grandes gaufres salées

méthode équilibre : Recette de 2ème catégorie, équilibrée (la méthode pour mincir sans aucune frustration est juste ici)

ww : 25pts flexi ou 32PP pour la totalité de la recette (ajouter 2PP ou 2 flexi points ww par oeuf au plat et par personne)

 

 200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

3cc d'huile

50g de fromage de brebis (Etorki par exemple)

10cl de lait demi-écrémé

Une douzaine de tomates cerises

Sel et poivre

basilic (selon vos goûts)

 

Préchauffer votre four à 180°c

Couper la tomates en morceaux et aussi la feta et la reserver.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et ajouter les oeufs, delayer avec le lait. Saler et poivrer.

Ajouter ensuite l'huile et le mélange fromage de brebis coupé en petits cubes/tomates cerises et le basilic ciselé.

Bien mélanger jusquà l'obtention d'une pâte bien homogène. Verser dans les empreintes des moules en sillicone "spéciales gaufres" puis mettre au four pendant 20 minutes environ.

On peut servir ses gaufres salés avec un oeuf au plat (perso je les ai fait cuire dans mon second moule à gaufres qui est vendu avec, au four pendant 10 minutes.)

 

 

Cheesecake renversé aux fraises

Publié le par julybentos

 

 

 

Cheesecake-renverse.jpg

 

 

Pour 16 portions si comme ici dans le moule tablette

ww : 6,5PP la portion

méthode : Recette riche de 3ème catégorie, à savourer parés un plat léger ou lors des repas plaisirs. 

 

 

70g de beurre
250g de palets bretons

1CS de fromage blanc à 0%MG
180g de chocolat blanc à pâtisser

150g de saint morêt

150g de fromage blanc 0%MG
250 g de ricotta
1 cuillère à soupe de maizena
60 g de sucre en poudre
2 oeufs

Pour le coulis
220 g de fraises + 50 g de sucre (j'ai pris un sachet de coulis de chez Intermarché marque Adelie pour gagner du temps)

Quelques fraises surgelés ou fraises selon la saison pour le décor

 

 

Faites fondre le beurre au bain marie. Ajouter les palets breton préalablement mixés finement.

Tapisser le moule de ce mélange

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Mélanger le sucre et la maizena dans un récipient.

Ajouter les oeufs, fouetter

Ajouter les fromages, fouetter et ajouter le chocolat fondu.

Verser dans le moule tablette et enfourner 1 heure à 120°C puis 30 minutes à 110°C.

 

Décorer avec du coulis de fraises (fraises mixées et sucre) ou déjà tout fait et quelques fraises surgelés ou fraiches.

C'est un délice!

 

 

(recette publiée il y a 18 mois sur mon premier blog www.lesbentosdejuly.fr)

 

cheesecake-02.jpg

♥ Financiers à la mandarine et pépites de chocolat ♥

Publié le par julybentos

 

 

 

financier-orange-chocolat.png

 

 

 

Méthode : Recette équilibrée de 2ème catégorie

 

1 oeuf

30g de farine

40g de poudre d'amande

4g de levure chimique

2CS de sirop d'agave

10g de pépites de chocolat (j'ai mis un carré de Milka tendre lait mais ca ne fonctionne pas, tout s'agglomère au fond!)

15g de beurre à 41%MG (ou 1CS de purée d'amande blanche)^

1 mandarine (ou clémentine, ou orange..)

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

L'auteur recommande de séparer les blancs et les jaunes afin de battre les blancs en neiges. Par manque de temps je ne l'ai pas fait et c'etait trés bon, la texture etait pour moi parfaite, aprés c'est peut etre encore mielleur avec les blancs en neige..à refaire!!!).

 

Râper le zeste d'1 mandarine puis presser environ 2cl de son jus.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure. Faire un puit et y ajouter le jus et le zeste, les jaunes d'oeufs (ou tout comme moi), le beurre fondu préalablement au micro-ondes ou la purée d'amandes (dans ce cas pas fondu),le sirop d'agave puis mélanger. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger le tout.

Verser dans des petits moules (pour moi moule en carton) et faire cuire environ 10/12 minutes.

 

Recette trouvée sur ce magnifique livre, rempli de recettes bio et Ig bas

 

 

Fraisier ultra sain à Index glycémique bas

Publié le par julybentos

 

Un fraisier sain et léger, sans crème mousseline ultra riche et calorique, trouvé sur le magnifique site de Marie Chioca que je ne me lasse pas de découvrir et de redécouvrir. Je vous conseille aussi vivement ces livres de recettes (dont ceux Ig bas) qui sont un réel plaisir pour nous toutes, les gourmandes soucieuses de notre ligne!

 

 

Fraisier-leger.png 

 

Je vous marque la recette telle quelle que l'on retrouve sur le blog de Marie Chioca car je n'ai rien changé à la recette!

Pour un grand fraisier d'environ 6/8 portions

Méthode : Recette équilibrée de 2ème catégorie (presque light, car les ingrédients utilisés sont trés sains) On peut se permettre sans aucun problème un plat un peu plus festif avant.

 

 Pour la génoise :

125g de poudre d’amande
4 œufs
4 cuil. à soupe de sirop d’agave
3 cuil. à soupe d’eau
2 cuil. à soupe de son d’avoine
Facultatif : ½ cuil. à café d’extrait d’amande amère

 

Pour la crème :

1 pot de 1kg de fromage blanc en faisselle (tout ne servira pas)
7 cuil. à soupe de sirop d’agave
2 cuil. à café d’extrait de vanille liquide


Divers:

500g de fraises de saison

 

 

Au moins 2 heures avant, au mieux une demi-journée, renverser la faisselle dans une passoire et la laisser s’égoutter au frais.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige.

Mettre les jaunes dans un petit saladier avec la poudre d’amande, le son d’avoine, 4 cuillerées à soupe de sirop d’agave, l’eau et éventuellement l’extrait d’amande amère. Ajouter les blancs en neige et mélanger le tout à la spatule pour ne pas faire retomber les blancs. Verser dans un cercle à pâtisserie de 17 cm de diamètre, couvrir avec un papier alu et enfourner pour 25 minutes. Au bout de ce temps, retirer le papier alu sans sortir la génoise du four et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Pour vérifier la cuisson à cœur de la génoise, la piquer avec une brochette métallique qui doit ressortir parfaitement sèche.

Pendant ce temps, jeter le petit lait de la faisselle, et mixer le fromage bien égoutté avec le sirop d’agave restant et la vanille. Réserver.

Quand la génoise sort du four, la laisser un peu refroidir, puis la sortir du cercle à pâtisserie (faire le tour avec un couteau pour la décoller avant de desserrer le cercle). L’ouvrir au tiers de sa hauteur (le chapeau doit être plus fin que la base).

Déposer directement sur votre plat de service le disque de génoise le plus épais. Laver, sécher et huiler le cercle, puis le serer très fort autour du disque de génoise pour éviter que la crème vanille ne s’écoule par le bas au montage. Déposer les fraises coupées en morceaux (vous pouvez faire le tour du cercle avec des demi-fraises, c’est plus joli au démoulage), puis une bonne couche de crème vanille.

Déposer le deuxième disque de génoise, puis une deuxième couche de crème vanille. Il est possible qu’il vous reste un peu de crème vanille en trop, vous pouvez la consommer à part.

Mettre au frais pour une journée (ou une nuit), avant de desserrer le cercle et de servir le gâteau.

 

Ebook spécial été

Publié le par july76

 

Le tout premier fichier "Méthode équilibre" sera disponible dés le 21 juin, jour de l'été, en pages via le blog et en téléchargement .pdf pour que vous puissiez le conserver sur votre ordinateur.

 

Il contiendra 30 nouvelles recettes spécial été (brunch et petits déjeuners, beaucoup de snack pour manger sur le pouce ou faire des pique-nique sans prendre un gramme ni passer des heures en cuisine, des petits plats légers et consistants, des salades et bien sur des desserts dont 5 recettes spéciales autour des fraises), 6 nouveaux menus avec la méthode (4 repas/ 7 jours), des conseils et idées ainsi que les liens retours de plus de 300 recettes de mon site www.lesbentosdejuly.fr classées par catégories (entrées, snack, plats..) et selon la méthode (recette légère, équilibrée ou riche)

Les personnes téléchargeant se fichier obtiendront aussi un code qui leurs permettrons de me poser durant les trois prochains mois toutes les questions qu'ils souhaitent sur la méthode et les recettes, ainsi que la validation de leurs propres menus s'ils le désirent.

 

J'aimerais beaucoup réaliser un fichier tous les trimestres pour que vous puissiez cuisiner et continuer à mincir selon les saisons (l'été avec les plats riches en salades, snack express, barbecue, desserts fruités.. l'automne avec les petits plats reconfortants, les courges, les légumes oubliés et féculents, les noix, le caramel.., l'hiver et les petits plats mijotés, le chocolat sous toutes ses formes, les fêtes de fin d'année et enfin le printemps avec le retour du beau temps (normalement..!) les légumes primeurs et pommes de terre nouvelles,  les recettes spéciales Pâques..

 

J'espère sincèrement que ces fichiers  vous plairont ^_^

En tous les cas je m'amuse comme une folle pour vous concocter des recettes originales et les transposer ensuite pour ma méthode, en ajoutant un peu de sirop d'agave, en changeant la farine blanche contre celle de petit épeautre, bien meilleure pour la silhouette et la santé, en ajoutant un peu de chocolat (Je suis sûre que vous n'êtes plus surpris, vous me connaissez maintenant!). Je n'ai pas eu la chance de pouvoir travailler comme diététicienne malgrés mon diplôme mais ce nouveau challenge me comble tout autant! 

 

Je vous donne donc rendez-vous trés bientôt pour vous donnez le nom de quelques recettes qui figureront dans le fichier.  A trés vite!

 

 

me.png 

 

 

Publié dans Ebook

Méthode équilibre

Publié le par julybentos

 

Vous pouvez dorénavant retrouver la méthode équilibre juste ici 

 

la-methode.png

 

 

 

Cookies extra sain choco noix amandes

Publié le par julybentos

 

Cookies chocolat noix

 

Pour 8 cookies de belles tailles

Méthode : 2ème catégorie, équilibrée et Ig bas

 

 

65g de poudre d'amandes

1 oeuf

1CS de purée d'amandes

40g de farine intégrale

1CS de sirop d'agave

1CS de cerneaux de noix

20g de chocolat noir (à plus de 60%)

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez l'oeuf avec le sirop d'agave jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et blanchisse trés légèrement, ajoutez la poudre d'amandes puis la farine intégrale et la purée d'amandes.

Mélangez encore une fois puis incorporez les morceaux de noix et le chocolat noir coupé en gros morceaux.

Faire cuire 8/9 minutes.

Fondant coulant au chocolat

Publié le par julybentos

 

Fondants coulant au chocolat

 

fondant choco 02

 

Ma version bio (à IG correcte) pour 8 portions

Méthode : 2ème catégorie, équilibrée

 

180g de chocolat NOIR (70% de cacao)

100g de margarine (sans huiles hydrogénées type St Hubert bio)

6CS de sirop d'agave (sinon 130g de sucre blond de canne non raffiné bio)

3 oeufs bio ou fermiers

40g de farine semi complète (ou mieux de petit épeautre complet)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat avec la margarine.

Battre les oeufs avec le sirop d'agave ou le sucre blond de canne non raffiné, puis ajouter le mélange chocolat et margarine. Ajouter la farine puis mélanger.

Verser la pâte dans 6 ramequins ou moules et mettre au four environ 15 minutes.

Vous pouvez soit le manger de suite afin d'avoir un petit coeur coulant, soit attendre une nuit et le savourer uniquement le lendemain afin d'obtenir un fondant parfait.

 

 

Pizza saumon fumé et mozzarella

Publié le par julybentos

 

Pizza saumon fumé et mozzarella

 

pizza Ig bas 2

 

Méthode : 2 ème catégorie, équilibrée

ww : Chaque pâton de pâte fait 13PP plus 8PP pour la garniture pour 2 personnes soit 11PP la portion

 

Pâte à pizza (2 pâtons de 2 portions)

 

200g de farine intégral

50g de farine de petit épeautre complète

1CS d'huile d'olives

15cl d'eau +1 sachet de levure boulangère express

1 pincée de sel

 

1 pâton pour 2 personnes

100g de mozzarella cuisson ou légère

100g de sauce tomates à la provençale

1 demi oignon et 1cc d'huile d'olives

1 tranche de saumon fumé

1 demi poivron vert

 

Mettre les farines dans le bol d'un robot munie d'une crochet plat.

Delayer la levure dans l'eau légèrement tiédie puis ajouter l'ensemble sur les farines.

Ajouter l'huile et la pincée de sel puis mélanger à moyenne vitesse, pour moi 2 minutes puissance 2 au Kitchenaid (ou à la main si vous n'avez pas de robot pendant 5 minutes environ)

La pâte doit etre bien souple. Si besoin ajouter un peu de farine ou d'eau selon a consistance de celle-ci.

Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 30/40 minutes (pour moi 30 minutes au four avec la fonction "levage pâte".

 

Préchauffer le four à 180°C.

Diviser la pâte en 2 pâtons puis en garder un (l'autre peut se congeler sans aucun problème ou être utilisé le jour même)

Etaler la pâte sur un plan de travail trés légèrement fariné (farine petit épeautre complète) en formant une forme ronde (à l'aide d'une assiettes par exemple) puis la disposer sur une plaque de pâtisserie, elle même recouverte d'un papier de cuisson.

Faire revenir le demi oignon émincé dans la cuillère à café d'huile, puis ajouter le demi poivron préalablement épluché et coupé en lanières.

Disposer la sauce tomates sur la pâte à pizza puis les oignons et les lamelles de poivrons, le saumon fumé et enfin la mozzarella en petits cubes.

Mettre à cuire au four pendant 20 minutes environ.

 

pizza Ig bas 3 

 

 

Idées menus avec la méthode :

  

*1 demi pizza Ig bas

1 portion de salade verte au choix avec 1cc d'huile de colza

1 salade de fruits frais



 

* 1 demi pizza Ig bas

1 entremet sans sucre ajouté fait maison avec du sirop d'agave pour sucrer et du lait écrémé



 

* 1 demi pizza Ig bas

1 yaourt Activia aux fruits